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張一帆
2025-12-07 20:25
2025中國國際名酒博覽會開幕在即，“中國酒都”宜賓的街巷間，除了千年傳承的酒香，更涌動著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的新活力。
近日，在博覽會主題采訪活動中，由中央、省、市、縣（區(qū)）級主流媒體組成的采訪團(tuán)走進(jìn)宜賓多家酒企，實地探尋宜賓酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時代脈動。
據(jù)悉，媒體采訪團(tuán)深入當(dāng)?shù)睾诵木破笈c文旅地標(biāo)，先后走進(jìn)今良造釀酒有限公司（以下簡稱“今良造”）、勁牌南溪酒業(yè)（宜賓）有限公司（以下簡稱“勁牌南溪酒業(yè)”）、宜賓永樂古窖酒業(yè)股份有限公司（以下簡稱“永樂古窖”）及501中國白酒文化圣地，解碼宜賓白酒產(chǎn)業(yè)在行業(yè)調(diào)整期，如何以技術(shù)革新、場景再造與文化賦能，推動千億級產(chǎn)業(yè)集群向高質(zhì)量發(fā)展跨越。
在宜賓南溪區(qū)的白酒生產(chǎn)車間，傳統(tǒng)釀酒場景正被數(shù)字化浪潮重構(gòu)，推動行業(yè)從“經(jīng)驗釀造”向“數(shù)據(jù)釀造”轉(zhuǎn)型。
其中，今良造是宜賓首家獲得國家工信部認(rèn)可的《多糧濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)良好行為規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)示范單位，已實現(xiàn)了蒸糧、攤晾、拌曲等核心工序自動化。目前，今良造年產(chǎn)五糧濃香、醬香和兼香型白酒2萬噸，儲酒量達(dá)10萬噸。
（今良造釀酒車間）
今良造技術(shù)中心副主任甘寧介紹，如今車間實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，數(shù)字監(jiān)控系統(tǒng)可實時監(jiān)測溫、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，進(jìn)一步提升優(yōu)級白酒產(chǎn)出率，且單車間人力成本下降。此外，今良造還通過引入節(jié)能機(jī)械化設(shè)備，回收冷凝水并循環(huán)利用，推進(jìn)沼氣資源的高效再利用，實現(xiàn)節(jié)能減排與經(jīng)濟(jì)效益雙贏。
（勁牌南溪酒業(yè)古法智釀車間）
此外，勁牌南溪酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)率先推進(jìn)濃香白酒“機(jī)械化、自動化、信息化、智能化”釀造模式創(chuàng)新，赤腳踩曲、竹簾攤涼等傳統(tǒng)釀造場景，已經(jīng)被工業(yè)機(jī)器人、無人行車等現(xiàn)代化設(shè)備取代。
據(jù)勁牌南溪酒業(yè)副總經(jīng)理周天泉介紹，自2022年推進(jìn)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”以來，通過三年攻關(guān)，勁牌南溪酒業(yè)成功將釀酒古法技藝參數(shù)化，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。一個100余人的團(tuán)隊即可完成以往數(shù)百人的工作量，實現(xiàn)24小時不間斷生產(chǎn)。
資料顯示，勁牌南溪酒業(yè)成立于2012年，系勁牌公司投資興建的五糧濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，現(xiàn)占地1025畝，總投資40億元，擁有5616口窖池，具有年產(chǎn)2.5萬噸原酒產(chǎn)能和15萬噸陶壇儲能，是四川省宜賓市規(guī)模前3的白酒企業(yè)。
酒旅融合拓展消費新場景，打造產(chǎn)業(yè)增長新引擎，生產(chǎn)端的革新同步延伸至消費端，“廠區(qū)變景區(qū)” 成為宜賓激活酒旅消費的關(guān)鍵舉措。
501白酒文化圣地是宜賓酒旅融合的標(biāo)桿項目。這座占地3.2萬平方米的建筑群，保留川南老磚老瓦的歷史風(fēng)貌，聚合了酒館酒肆、非遺體驗、文創(chuàng)商店等多元業(yè)態(tài)，國慶開街即成為“宜賓城市會客廳”。
據(jù)宜賓市酒業(yè)發(fā)展局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在即將舉辦的酒博會期間，將推出一系列融合酒文化與宜賓本土特色的主題活動，每個環(huán)節(jié)都充分融入酒元素與宜賓美食元素，推動“酒+文旅”“酒+消費”等跨界深度融合，真正實現(xiàn)酒城共生、酒業(yè)與百業(yè)聯(lián)動發(fā)展，為宜賓打造更具影響力的酒都名片注入新動能。
近年來，永樂古窖推行“永樂古窖+紅樓夢酒”雙品牌戰(zhàn)略，傳承非遺技藝與傳統(tǒng)文化，同時推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。依托“紅樓夢糟房頭”釀酒遺址，永樂古窖打造迷你“大觀園”酒旅綜合體，將酒文化與《紅樓夢》文化深度綁定，打造獨具特色的“紅樓夢”IP矩陣。
（永樂古窖整體規(guī)劃圖）
其中，紅樓夢酒旗下“十二金釵”系列不僅包裝融入經(jīng)典人物形象，還依據(jù)角色性格特征定制了不同度數(shù)與風(fēng)味。
此外，在勁牌南溪酒業(yè)廠區(qū)內(nèi)，“濃香故里”“古法釀造” 等六大景點串聯(lián)成線，游客可沉浸式見證釀酒全流程，企業(yè)還計劃擴(kuò)建洞藏體驗區(qū)，將儲酒場景轉(zhuǎn)化為特色文旅IP。
回顧2024年，宜賓規(guī)上白酒企業(yè)營收突破2000億元，成為全國首個白酒營收規(guī)模突破2000億元的產(chǎn)區(qū)。當(dāng)前，宜賓正全力打造世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，而白酒行業(yè)正處于深度調(diào)整與轉(zhuǎn)型關(guān)鍵階段，宜賓政企各方應(yīng)同心協(xié)力，共同推動宜賓白酒產(chǎn)業(yè)穿越周期，邁向更高質(zhì)量發(fā)展新階段。
