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近日，美團(tuán)宣布，面對(duì)近期餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況，正式啟動(dòng)中小商戶發(fā)展扶持計(jì)劃，向中小商戶發(fā)放助力金，支持更多餐飲小店實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。計(jì)劃在此前助力金的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步追加現(xiàn)金和補(bǔ)貼投入，重點(diǎn)支持長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)、復(fù)購(gòu)高、口碑好的中小餐飲商戶。預(yù)計(jì)到今年年底，美團(tuán)助力金將新增覆蓋超10萬(wàn)家餐飲小店，單店助力金最高5萬(wàn)元。

無(wú)獨(dú)有偶，在今年3月，餓了么就宣布啟動(dòng)“優(yōu)店騰躍計(jì)劃”，在2025年，向商家投入超過(guò)10億元，在費(fèi)率優(yōu)惠、專項(xiàng)補(bǔ)貼、專屬流量、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)服務(wù)和硬件設(shè)施以及AI技術(shù)能力等多方面，助力餐飲商家提升數(shù)字化經(jīng)營(yíng)能力、收獲新渠道生意增量。6月16日，餓了么升級(jí)“優(yōu)店騰躍計(jì)劃”，再投入逾10億元，提供新店扶持，進(jìn)一步吸引連鎖品牌與中小餐飲商家入駐。

在今年5月、7月，市場(chǎng)監(jiān)管總局等五部門約談京東、美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，引導(dǎo)行業(yè)合法規(guī)范經(jīng)營(yíng)，公平、理性競(jìng)爭(zhēng)，構(gòu)建多方共贏生態(tài)。8月1日，多個(gè)外賣行業(yè)平臺(tái)接連在自己官方社交媒體發(fā)文表態(tài)，倡導(dǎo)良性競(jìng)爭(zhēng)。

在約談后的商家支持政策，可以看作平臺(tái)發(fā)文表態(tài)的后續(xù)措施：這不是要加碼價(jià)格戰(zhàn)，而是要在深層次上，進(jìn)行良性競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)局面，一方面是源于監(jiān)管要求，另一方面，也是順應(yīng)市場(chǎng)演化的必然之舉。

理解這些舉措的基礎(chǔ)，是對(duì)外賣平臺(tái)的認(rèn)知。

實(shí)際上，外賣平臺(tái)，早已不再是一個(gè)單純將線下需求轉(zhuǎn)換為線上需求的平臺(tái)，而是一個(gè)刺激需求、產(chǎn)生需求、提升行業(yè)效率、創(chuàng)新行業(yè)模式、產(chǎn)生新型社會(huì)化分工的平臺(tái)。

外賣平臺(tái)通過(guò)數(shù)字技術(shù)和配送體系，在多個(gè)方面，拓展了傳統(tǒng)餐飲業(yè)。從地域上，它大大降低了小微商家、初創(chuàng)品牌進(jìn)入市場(chǎng)的初始投資，商家無(wú)需昂貴的黃金地段租金，也能擴(kuò)展供應(yīng)范圍，更廣泛地觸及更多需求。從需求性質(zhì)上，它通過(guò)在線展示、促銷、補(bǔ)貼，刺激出更多的潛在需求。從行業(yè)生態(tài)角度，它推動(dòng)了供應(yīng)鏈的提升，從訂單管理、支付系統(tǒng)、配送網(wǎng)絡(luò)、中央廚房等方面促進(jìn)了行業(yè)效率的提升，使得餐飲業(yè)能夠滿足更多的需求場(chǎng)景。

任何一個(gè)行業(yè)，都是社會(huì)發(fā)展的一環(huán)。從國(guó)營(yíng)菜市場(chǎng)，到自由菜場(chǎng)，到超市，再到現(xiàn)在的會(huì)員制大型超市，都是社會(huì)分工的一環(huán)。這些環(huán)節(jié)雖然不直接參與生產(chǎn)，但通過(guò)提供更高的效率，更大的幸福感，不僅參與了社會(huì)生產(chǎn)率的提升，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要一環(huán)。所以，外賣平臺(tái)本身，也是社會(huì)生產(chǎn)力提升，國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要一環(huán)。

這意味著外賣平臺(tái)，不僅僅是搬運(yùn)需求，而是擴(kuò)大了市場(chǎng)邊界，創(chuàng)造了新的需求。比如，在需求場(chǎng)景上，它將很多原來(lái)的家務(wù)勞動(dòng)場(chǎng)景，轉(zhuǎn)化為社會(huì)分工，減輕了家務(wù)勞動(dòng)的負(fù)擔(dān)。再比如，在惡劣天氣、疫情等特殊時(shí)期，整個(gè)外賣平臺(tái)成為城市運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵渠道。

有了對(duì)外賣平臺(tái)的意義的認(rèn)知，就不難理解現(xiàn)在的新舉措。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，始終是需求和供給相輔相成，雙輪驅(qū)動(dòng)的。前一階段是在需求端，以價(jià)格驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展，消費(fèi)者可以輕易比價(jià)，競(jìng)爭(zhēng)更加透明和直接，但同時(shí)，也帶來(lái)了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)和利潤(rùn)壓力等問(wèn)題。

現(xiàn)在，外賣平臺(tái)則從單純“搶用戶”轉(zhuǎn)向“誰(shuí)能為商家創(chuàng)造更大價(jià)值”的良性的、深層次的競(jìng)爭(zhēng)。在供給端，通過(guò)補(bǔ)貼、技術(shù)驅(qū)動(dòng)等方式，鼓勵(lì)商家在產(chǎn)品、品牌、運(yùn)營(yíng)等方面，發(fā)展自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

這將推動(dòng)整個(gè)行業(yè)進(jìn)入發(fā)展新階段。平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)著餐飲業(yè)從傳統(tǒng)、分散、經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)向現(xiàn)代、集約、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，其積極意義不僅在于短期的流量和訂單，更在于通過(guò)持續(xù)的“創(chuàng)造性破壞”，重塑了行業(yè)的價(jià)值鏈，促進(jìn)商家創(chuàng)新的潛能，最終提升了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，在效率、服務(wù)、食品安全等方面達(dá)到更高的水平，不斷滿足消費(fèi)者更高的需求。

在這個(gè)過(guò)程中，商家需要善用平臺(tái)帶來(lái)的渠道、數(shù)據(jù)和效率工具，利用好這種競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的機(jī)會(huì)，打造自己不可替代的核心價(jià)值。不過(guò)，與此同時(shí)，仍然需要強(qiáng)調(diào)的是，餐飲業(yè)乃至生活服務(wù)行業(yè)，并非單純比拼效率，也要看重那些小眾的、獨(dú)特的情緒價(jià)值。這意味著，平臺(tái)促進(jìn)商家發(fā)展，不僅要有效率目標(biāo)，也要有著更多元的價(jià)值目標(biāo)，兼顧多層次的價(jià)值。